à la brasserie artisanale Damraz nichée au cœur de la brière à Herbignac !
Nous sommes des passionnés de bières artisanales et travaillons avec des ingrédients de première qualité pour produire des bières incroyablement savoureuses et uniques.
Nos brassins suivent un process rigoureux et chaque bière est soigneusement conçue pour créer des saveurs et des arômes qui émerveilleront vos papilles.
Nous aimons discuter de la bière autant que de la boire, et sommes toujours ravis de partager notre passion avec des amateurs de bière. Alors n’hésitez pas à venir nous voir, dégustez une de nos bières artisanales bien fraîches et laissez-nous vous faire découvrir ce que la bière artisanale est vraiment.
Nos Installations
Nous disposons d’installations modernes et bien équipées pour produire des bières artisanales de haute qualité.
Nous avons des cuves de brassage en acier inoxydable de 10 HL dernière génération, qui nous permettent de contrôler précisément les températures et la qualité de brassage pour obtenir des saveurs et des arômes délicieux et complexes.
Nous disposons d’une salle de fermentation avec des fermenteurs cylindro-conique de 20Hl de dernière génération permettant des fermentations sous pression avec contrôle des températures nous permettant de réaliser une grande variété de bières.
Enfin, afin d’optimiser nos recettes, nous disposons un laboratoire de brassage et de fermentation d’une capacité de 50 Litres. Cet équipement nous permet de finaliser nos recettes dans des conditions optimales et de laisser libre court à notre imagination pour la réalisation de brassins éphémères.
Installation visible
Notre brasserie propose une expérience unique dans la région de la Brière grâce à notre grande verrière de 9m x 3m qui permet aux visiteurs d’observer nos cuves de brassage en action. Cette immersion totale dans le milieu brassicole vous permettra d’admirer notre équipe de brasseurs travailler avec passion pour créer les bières artisanales que vous connaissez et appréciez.
Les bières
Notre bière blanche, également connue sous le nom de bière de blé, est une bière légère et rafraîchissante qui est brassée avec des malts de blé et d'orge. Sa couleur blanche typique est causée par un léger trouble dû au blé. Nous y ajoutons lors du brassage de la coriandre et des écorces d’orange douce lui conférant de belles saveurs douces et fruitées avec une légère acidité et une faible amertume.
C'est une bière idéale pour les chaudes journées d'été ou pour accompagner les plats légers tels que les salades, les fruits de mer ou les fromages frais. Son goût unique et sa texture légère en font une bière appréciée par de nombreux amateurs de bière.
- Chaude journée d'été
- plats légers
La bière blonde est une bière légère, rafraîchissante et agréable à boire. Elle est brassée avec des malts pâles qui lui donnent sa couleur dorée et sa saveur douce et maltée. Avec un taux d'alcool à 5,6° et une faible amertume, la bière blonde est parfaite pour se détendre et se rafraîchir en toute occasion. Elle accompagne bien les plats légers et les apéritifs conviviaux, et est appréciée par les amateurs de bière pour sa simplicité et sa convivialité.
- plats légers
- apéritifs conviviaux
Notre bière ambrée est une bière de couleur cuivrée et riche en saveurs. Elle est brassée avec des malts légèrement torréfiés qui lui donnent sa couleur caractéristique et sa saveur maltée douce et caramélisée. Notre bière ambrée présente une amertume modérée et un taux d'alcool moyen, ce qui en fait une bière facile à boire et polyvalente. Elle est idéale pour accompagner une grande variété de plats, y compris des viandes grillées, des hamburgers, des pizzas et des plats de pâtes. Notre bière ambrée est une bière appréciée par les amateurs de bière qui cherchent une saveur plus robuste que celle d'une bière blonde, tout en restant douce et facile à boire.
- grande variété de plats
Notre bière Indian Pale Ale est une bière qui remonte l’histoire du temps ou la bière était transportée par bateau dans les colonies anglaises en Inde. Au moment où les anglais ont réalisé qu’un ajout de houblon important dans la bière permettait de stabiliser le produit et d’en augmenter la durée de conservation.
Ainsi vous retrouverez dans notre IPA une amertume marquée liés à l’ajout d’une grande quantité de houblons mais aussi une palette aromatique intéressante avec l’utilisation de 3 variétés de houblon différentes.
Un houblonnage original en font une bière bien équilibrée et désaltérante aux notes caractéristiques d’agrumes.
Bière typique de désaltération et de saveurs, notre bière IPA saura aussi accompagner fromages, pomme de terre frites, plats épicés, légumes grillés et volaille.
- Chaude journée d'été
- Plats légers
Notre bière à la cerise griotte est une bière fruitée et acidulée qui est brassée avec de la purée de cerises griottes. La cerise griotte ajoute une saveur distinctive à cette bière, avec une combinaison de douceur et d'acidité qui complète la saveur maltée de la bière. Elle est idéale pour accompagner les plats sucrés ou épicés, ou pour être dégustée comme une boisson rafraîchissante en été. La bière à la cerise griotte est une bière populaire pour les amateurs de bière fruitée qui recherchent un bel équilibre entre le sucre apporté par les fruits et les saveurs maltées caractéristiques d’une bière.
- plats sucrés ou épicés
Notre Bière Triple est une bière richement maltée et chaudement aromatique. Elle est brassée avec une grande variété de malts dont un malt typique qui ajoute du corps et du moelleux en bouche à notre bière.
L’utilisation d’une quantité importante d’orge malté lui confère une grande richesse aromatique marquée notamment par la présence d'arômes de fleurs et d’épices.
Bière typique des puristes et des amateurs, notre bière Triple, saura accompagner aussi bien un apéritif dinatoire qu’un plat de gibiers, viandes en sauce ou d’agneau rôti.
Son taux d’alcool limité pour ce type de bière saura satisfaire amateurs et curieux.
- Dégustation
- Plats en sauces
Notre bière brune est une bière foncée et riche en saveurs. Elle est brassée avec des malts torréfiés qui lui donnent sa couleur brune caractéristique et sa saveur maltée intense. Notre bière, au taux d’alcool modéré, dispose de belles saveurs torréfiées typiques. Nous y associons un peu de malt de blé pour créer une belle mousse généreuse et satisfaire les amateurs de ce type de bières.
La bière brune est souvent associée aux saveurs d'hiver, avec des notes de café, de caramel et de chocolat qui la rendent idéale pour accompagner des plats plus lourds comme des ragoûts ou des plats mijotés. C'est une bière appréciée par les amateurs de bière qui recherchent une saveur intense et complexe.
- plats mijotés
Dans la taproom de la brasserie artisanale Damraz !
Notre espace de dégustation confortable et accueillant est l’endroit idéal pour découvrir notre gamme de bières artisanales de qualité supérieure. Vous y dégusterez une variété de bières directement issus de nos brassins, y compris des classiques intemporels, des bières saisonnières et des expérimentales audacieuses, chacune brassée avec amour et soin par notre équipe de brasseurs passionnés.
Notre taproom dispose de tables de dégustation spacieuses et confortables, offrant une ambiance détendue et conviviale pour se détendre entre amis ou pour se plonger dans un bon livre. Vous pourrez discuter avec notre équipe de brasseurs passionnés et découvrir les secrets de notre processus de production de bières.
Boutique
En plus de notre gamme de bières artisanales, nous proposons également des produits locaux pour accompagner votre dégustation dans notre boutique.
Et si vous cherchez à emporter nos bières, notre boutique sur place propose une sélection de bières en bouteille ainsi que des produits de nos chers partenaires locaux.
Les étapes
d'un brassin
le brassage est le processus de fabrication de la bière.
1. Il commence par le mélange de l’eau et des grains de céréales dans une cuve de brassage, où la température est soigneusement contrôlée pour extraire des sucres indispensables à la future fermentation. Les différentes variétés de malts utilisées détermineront la couleur de la bière à cette étape.
2. Ensuite, le liquide sucré, appelé MASH, est filtré naturellement par gravité à travers un lit de grains. Les grains restants constituant la matière filtrante naturelle sont rincés avec de l’eau chaude, pour extraire les derniers sucres restants.
3. Le résultat de la filtration appelé MOÛT est ensuite bouilli pendant 60 minutes afin de préparer un terrain propice à la future fermentation. C’est pendant cette étape, dite d’ébullition, que le brasseur ajoute les différents ingrédients de sa recette, notamment, l’ingrédient indispensable à la réalisation d’une bière : Les Houblons (les houblons participent à la stabilité et la conservation de la bière tout en lui apportant amertume et saveurs).
4. Après la cuisson, le MOÛT est refroidi rapidement à l’aide d’un échangeur de chaleur pour atteindre une température optimale pour la fermentation. La levure est alors ajoutée au moût, où elle se nourrit des sucres et produit de l’alcool et du dioxyde de carbone. Ce processus de fermentation dure quelques jours et est généralement suivi d’une mise en garde à basse température pour clarifier la bière et en développer toutes les saveurs.
Faire sa propre bière
Vous êtes amateur de bière et avez toujours rêvé de concocter votre propre breuvage ? Ne cherchez plus! La Brasserie artisanale Damraz vous offre une occasion unique de créer votre propre bière, accompagnée d’un professionnel expérimenté. Damraz vous propose de personnaliser votre propre bière à partir de recettes déjà établies pour vos évènements familiaux ou d’entreprises.
Créez votre propre étiquette pour une communication originale et moderne !
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